Si te gusta la berenjena seguro que ya has comido o preparado berenjenas rellenas, en esta oportunidad lo que haremos será enseñarte a preparar un original pollo alcaparrado que te servirá de relleno junto con maíz dulce y algo de queso, una combinación de sabores que no te esperabas y que sabemos que te sorprenderá. Las berenjenas rellena de pollo y maíz son una receta que tienes que probar.
Alistar todos los ingredientes para hacer las berenjenas rellenas al horno.
Cortar la berenjena a lo largo, sacar la pulpa, salpimentar y llevar al horno a 180°c durante 35 minutos.
Desgranar la mazorca, saltear el maíz con aceite a temperatura media, tapar y dejar cocinar durante 5 minutos. salpimentar.
Retirar el maíz y en la misma sartén cocinar el pollo previamente salpimentado, cortado en trozos medianos hasta que este dorado.
Fuera del fuego añadir el maíz y las alcaparras cortadas finamente,mezclar.
Agregar el pollo dentro de las berenjenas, cubrir con queso parmesano y llevar al horno a 200°c hasta dorar.
Servir las berenjena rellena de pollo y maíz y disfrutar de esta deliciosa receta con berenjenas. Puedes acompañar con una ensalada ligera de espárragos y manzana.
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