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Receta de Berenjenas rellenas de verduras (imam bayildi)

Ingredientes:
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Cortar el extremo de las berenjenas y partir por la mitad a lo largo.

2

Pelarlas dejando una tira de piel a lo largo en cada lado.

3

Salarlas y dejar escurrir el amargor en un colador durante 30 minutos.

4

Entretanto, pelar y cortar por separado las cebollas en gajos finos, los ajos en láminas, los tomates en dados, los pimiento en tiras finas sin semillas y el perejil muy fino.

5

Calentar aceite en una sartén y freir primero la cebolla y el ajo; añadir luego el pimiento y a continuación el tomate.

6

Sazonar con sal y pimienta.

7

Rehogar unos 15 minutos, añadir el perejil, retirar del fuego y reservar.

8

Calentar abundante aceite y freir las berenjenas (secadas con papel) por los dos lados y escurrir sobre papel de cocina.

9

Hacer un hueco en la pulpa con una cuchara y echar ahí el relleno.

10

Colocar con cuidado en una cazuela amplia con un poco de agua, tapar y cocer a fuego lento 30 minutos (hasta que el jugo se haya evaporado y estén blandas).

11

Servir tibias.

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