Receta de Berza de apio

Dejar los garbanzos y alubias a remojo desde la noche anterior. A los garbanzos se les puede echar sal, pero a las alubias no, durante el remojo.

Poner al fuego una olla con las legumbres y el apio limpio, con bastante agua.

Agregar los embutidos, el tocino y las carnes.

Echar luego las hortalizas enteras, con un buen chorro de aceite de oliva, el pimentón y la sal.

Poner todo a cocer como tres horas a fuego fuerte al principio y lento después.

Dejar reposar una vez apartada, y consumir caliente.

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