El bistec apanado en Perú es un plato muy popular que se encuentra especialmente en las cartas de restaurantes turísticos. Nadie puede resistirse a una delgada pieza de carne, sumamente suave envuelta en una corteza crujiente gracias a la capa de pan molido. ¡Un plato fácil de preparar que requiere de pocos ingredientes! Además, haciéndolo desde casa puedes controlar la calidad de los ingredientes y es tan versátil que lo puedes acompañar con un sinfín de guarniciones.
Asimismo, en RecetasGratis te enseñamos cómo hacer bistec apanado.
Empieza suavizando y aplanando los bistecs. Es posible que los bistecs se vean delgados, pero para asegurarte de que tengan un grosor uniforme colócalos uno por uno sobre una tabla dentro de 2 hojas de papel film.
Con un mazo de cocina golpéalos hasta que tengan un grosor uniforme.
Cuando todos los bistecs estén bien aplanados, despega los papeles film y condimenta con sal, pimienta negra molida y comino molido. Para que cada pieza de carne quede muy bien sazonada, primero mezcla estas especias en un ramequín, remueve bien y desde unos 30 centímetros de altura comienza a espolvorear los bistecs.
Truco: masajéalos para que el condimento se distribuya de forma pareja, repite el mismo proceso por el otro lado.
Prepara 3 bandejas amplias: una con harina, la otra con huevos batidos y la última con pan rallado. Pasa los bistecs uno a uno por la primera bandeja y, asegúrate de que queda muy bien enharinados.
Truco: si deseas, puedes agregarles más sabor a los bistecs añadiendo a esta bandeja de harina una cucharadita de ajo en polvo y orégano molido.
Retira los bistecs de la harina, sacúdelos para que caiga el exceso y procede a sumergirlos en el segundo recipiente que tiene un par de huevos batidos. Recuerda hacerlo uno por uno.
Cuando estén bien embadurnados, cuidadosamente colócalos encima del pan molido y cúbrelos bien presionando suavemente para que se adhiera. Repite el procedimiento con cada uno de los bistecs.
Fríelos. Para hacerlo, calienta a fuego medio una sartén amplia con abundante aceite. Cuando esté caliente, introduce los bistecs y, después de un par minutos, dale vuelta para que ambos lados queden bien dorados y crujientes.
Finalmente, coloca los bistecs sobre una placa con papel absorbente para retirar el exceso de aceite y sirve acompañándolos con una porción de papas fritas y una ensalada fresca a base de palta y rodajas de tomate. Además, si lo deseas, también puedes acompañar con mayonesa casera. ¡Buen provecho! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.
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Para que los apanados de carne queden sumamente suaves, puedes utilizar las enzimas de la papaya para descomponer las proteínas. Asimismo, sigue estos pasos:
- Corta un trozo de papaya, pélala y retira las semillas.
- Con esta pulpa realiza un puré o una compota (para mayor facilidad utiliza la licuadora o el procesador de mano) y viértelo sobre la carne.
- Masajea bien y deja que repose de 30 minutos a 1 hora.
- Lava los bistecs cuidadosamente, sécalos para tenerlos listos para aplanar y apanar.