Las proteínas de alto valor biológico, como las carnes y pescados, son clave en la alimentación por sus beneficios nutricionales. En la cocina, destacan por su versatilidad y sabor, siendo base de numerosos platos tradicionales. En RecetasGratis te compartimos una receta práctica y deliciosa: el bistec ranchero con papas, un guiso sencillo, económico y lleno de sabor, ideal para cualquier ocasión.
Asimismo, en RecetasGratis te enseñamos cómo hacer bistec ranchero con papas. ¡A comer!
Coloca en una sartén el aceite y caliéntalo a fuego medio. Una vez caliente, añade la cebolla picada y sofríela hasta que se torne transparente.
Incorpora las rodajas de papa junto con una pizca de sal y pimienta y sigue cocinando. Mueve de vez en cuando para asegurar que la cocción sea homogénea.
Una vez que se empiecen a notar suaves las papas, agrega el bistec cortado en tiras y previamente salpimentado y cocina todo junto. Durante la cocción, la carne suelta sus propios jugos y eso es lo que permite conseguir un bistec ranchero jugoso.
Truco: En caso de querer hacer el bistec ranchero caldoso, se puede añadir medio vaso de agua caliente antes de que la carne esté lista del todo.
Cuando el bistec haya cambiado de color, incorpora el jitomate finamente picado junto con el cilantro y las rajas de chile. Mezcla y verifica si a la preparación le falta sal o pimienta.
Truco: Otra variante es el bistec ranchero estilo Sonora, que se caracteriza por utilizar puré de tomate en lugar de jitomate picado.
Una vez que todo esté integrado y cocido, el guiso estará listo y podrás servirlo con unas ricas tortillas de maíz y la salsa de tu preferencia. La receta que hemos aprendido a preparar es la del bistec ranchero estilo Sinaloa, con la cual se consigue un bistec ranchero con papas muy jugoso. Recuerda que para hacerlo más caldoso solo tienes que añadir un poco de agua durante la cocción.
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Se desconoce el origen exacto de la receta de bistec ranchero, sin embargo, sí se sabe que la carne de res se introdujo en el país con la llegada de los españoles durante la conquista. A partir de ese momento, son muchas las recetas mexicanas que surgen con este ingrediente como protagonista, y el bistec ranchero es una de ellas. De esta misma receta aparecen distintas variantes, como las ya mencionadas (bistec ranchero estilo Sinaloa y bistec ranchero sonoriense), no obstante, todas ellas se caracterizan por ofrecer un guiso de carne con papas y verduras realmente delicioso y muy completo.
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Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 475 kcal
- Proteínas: 33,3 g
- Grasas: 3 g
- Carbohidratos: 25 g
- Fibra: 3,3 g