Las pasas y nueces son un clásico de las fiestas y, en esta oportunidad, combinaremos para obtener un bizcocho ideal para los desayunos o meriendas. Modificando el molde en el que lo prepares, puedes presentarlo de distintas formas. Por ejemplo, puedes usar un molde de bizcochuelo, de budín ingles, savarín o de magdalenas, para hacer cupcakes. En cualquiera de los casos, puedes servirlo y disfrutarlo una vez frío, recién hecho o bien congelarlo en porciones y servirlo dentro de los próximos 3 meses.
En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer bizcocho con nueces y pasas. ¡A cocinar!
Para empezar con la preparación del bizcocho con pasas y nueces, bate el huevo con la pizca de sal mientras añades el azúcar en forma de lluvia. Deberás batir por unos 3 minutos hasta que no sientas los cristales de azúcar y observes una espuma blanquecina. Luego, añade el aceite en forma de hilo y bate para emulsionar. Para dar sabor, puedes agregar esencia de vainilla y/o ralladura de cítricos.
A continuación, agrega la mitad de la harina tamizada junto con el bicarbonato de sodio y la leche. Si no tienes harina leudante, puedes reemplazarla por harina 000, 0000 o integral, junto con 1 cucharada postre colmada de polvo para hornear. Bate solo unos segundos para integrar los ingredientes.
Mezcla 1 cucharada de harina con las nueces picadas y las pasas. De esta forma, lograrás que queden suspendidas en la preparación y no decanten al fondo durante la cocción. Puedes usar pasas negras o mezclar con rubias.
Agrega la harina restante junto con las pasas y las nueces al batido anterior. Integra con movimientos envolventes.
Vuelca la preparación en un molde apto para horno previamente engrasado y enharinado para evitar que se pegue. En este caso, es un molde estilo inglés de unos 24 x 9 x 6 cm. Puedes utilizar un molde savarín o desmontable de bizcocho de hasta 16 centímetros de diámetro, o moldes individuales de muffin. Cocina tu bizcocho de nueces jugosos en el horno precalentado a 180 ºC por unos 25 minutos o hasta que, al pincharlo, no salgan restos de la preparación.
Reserva hasta que el bizcocho de nueces esponjoso se enfríe antes de desmoldarlo o se puede romper. ¡A comer! Cuéntanos si lo pruebas y comparte la foto del resultado final.
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Si lo deseas, puedes reemplazar la leche por yogur para aportar mayor humedad al bizcocho o coca de nueces y pasas. Para mayor humedad aún, puedes agregar 1 manzana rallada. En ese caso, recomendamos rallarla con un rallador para hacer papilla o cocinarla y hacer un puré. Verás que ni se distingue su textura en el resultado, pero el sabor y la humedad lograda es única. Además, combina perfectamente con las nueces y las pasas, así como la canela, si deseas añadirla como parte de los condimentos para saborizar el bizcocho.
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