En un bol amplio ponemos las yemas de huevo, el yogur, el azúcar, el aceite y batimos bien con una varilla de mano.
Añadimos la harina junto con la levadura tamizada por un colador grande. Mezclamos de nuevo bien.
Ahora ponemos la medida de harina de algarroba y volvemos a mezclar muy bien hasta que todo esté bien integrado.
Las claras las batimos a punto de nieve con una pizca de sal para que queden más firmes y cuando estén listas las añadimos a la mezcla con cuidado integrando todo despacio. Veréis que queda como una mousse.
Ahora engrasamos un molde con mantequilla. Yo he utilizado esta lata de galletas que luego utilizo para guardar el bizcocho y la forro con aluminio para que no sepa a lata.
Vertemos la mezcla y metemos al horno a 180º en la rejilla del medio unos treinta y cinco minutos hasta que introduzcamos un palillo metálico y salga seco.
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