MEZCLE las batatas (camotes), una taza de de las migajas de pan, el queso y el polvo de hornear hasta bien mezclados.
Apartelo a un lado.
BATA los huevos, la sal y la canela con un batidor de mano de alambre en un tazón llano hasta bien mezclados.
FORME la mezcla de batatas (camote) en bolitas de 1 1/2 pulgadas.
Mójelas en la mezcla de huevo y luego enrollelas en las 2 tazas restantes de migajas de pan hasta cubiertas uniformemente.
CALIENTE el aceite a fuego mediano-alto en un sartén grande.
Cuidadosamente agregue las bolitas en tandas.Dorélas y sirva calientitas.
* Si desea un sabor picante sustituya la canela en polvo por chile en polvo.*
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