Limpia los chipirones, trocea los cuerpos y deja los tentáculos unidos a las cabezas.
Coloca las tintas en un vasito con un poco de agua ( si no tuvieran suficiente tinta, añade un par de bolsitas).
Reserva.
Limpia y pica la verdura (cebollas, tomates, pimiento y ajos), ponla a pochar.
Cuando esté doradito incorpora los cuerpos de chipirón troceados, la tinta y un poco de agua.
Sazona y cuece todo junto durante 15 minutos.
Tritura, pasa por el chino y coloca en una paellera.
Corta el bonito en rodajas, sazónalas y rebózalas con harina y huevo.
Fríelas en aceite bien caliente vuelta y vuelta y pásalas a la paellera.
Saltea en una sartén con un poco de aceite las cabezas con los tentáculos y disponlas sobre las rodajas de bonito.
Para 4 personas.
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