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Receta de BOQUERONES A LA PLANCHA CON JULIANA ESPECIAL

Receta de BOQUERONES A LA PLANCHA CON JULIANA ESPECIAL
Ingredientes para hacer BOQUERONES A LA PLANCHA CON JULIANA ESPECIAL:
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Cómo hacer BOQUERONES A LA PLANCHA CON JULIANA ESPECIAL:
1

Preparar el aliño: lavar bien los cítricos y secar con un paño; rallar la cáscara en juliana fina (sin la parte blanca para no amargar) con un rallador especial o cortando la piel con un cuchillo bien afilado y después en tiras finas.

2

Colocar sobre un cuenco de cristal y añadir el aceite.

3

Dejar reposar al menos 1 hora a temperatura ambiente, removiendo el conjunto de vez en cuando.

4

Exprimir los cítricos y reservar aparte el jugo obtenido.

5

Picar la cebolleta y el ajo lo más fino posible; poner en una sartén con un poco de aceite macerado y colado, y sofreír 10 minutos a fuego suave; retirar del fuego y añadir la juliana y la mostaza, removiendo con varillas hasta mezclarlo bien.

6

Reservar esta salsa para cubrir los boquerones a la plancha.

7

Lavar los boquerones y secar con papel de cocina.

8

Espolvorear de pimienta y sal gorda, y colocar sobre una fuente, rociándolas con parte del aceite macerado por ambos lados (se pueden dejar de un día para otro, así preparados).

9

En ese momento se pasan por una plancha bien caliente, pinceladas con aceite, hasta que se doren.

10

Colocar sobre la fuente de presentación y cubrir con la salsa de cítricos.

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1 comentario
carla
quisiera la receta de steak tártara

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