La brandada es un plato típicamente francés elaborado con una base de emulsión de bacalao con puré de patatas. Es un plato sumamente sabroso y muy fácil de preparar que gustará a todos en casa gracias a su sabor y textura. ¿Te animas a cocinar con nosotros?
En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer brandada de bacalao con patata. ¡Vamos allá!
Limpia y desala el bacalao, desmenuzándolo también para esta preparación. A continuación, corta las patatas en cubos pequeños para que se cocinen más rápido y de manera uniforme. Corta también la cebolla en dados pequeños, el cebollino y el perejil picados. Separa la leche y la nata.
Truco: desala el bacalao el día anterior y remoja en agua fría, cambia cada 4 horas.
A fuego medio a alto coloca una cacerola con agua y las papas a cocinar, déjalas cocer hasta que estén blandas. Añade un poco de sal al agua de cocción de las patatas.
Truco: clava el tenedor y, cuando entre con facilidad, estarán cocidas.
Cuando estén cocidas, escurre en un colador hasta que las patatas estén bien secas.
Truco: es importante que las patatas tengan la menor cantidad de agua posible.
Después de escurrir las patatas, con un tenedor tritura y déjalas bien homogéneas.
En una sartén añade el aceite de oliva y la cebolla blanca finamente picada, deja sofreír.
Añade el bacalao desmenuzado y sofríe un poco, mezcla bien para incorporar los sabores. Agrega el ajo y la cebolla en polvo.
Añade la nata y la leche y mezcla bien, incorpora también pimienta y nuez moscada.
Truco: Lla nata y la leche que se utilizan en esta receta son de origen vegetal, pero puedes utilizar la que prefieras.
Añade el puré de patatas y mezcla todo muy bien.
Truco: deja cocinar un poco la preparación para incorporar los sabores.
Añade el perejil picado y el cebollino, mezcla todo muy bien.
Truco: prueba y, si es necesario, rectificar de sal.
Una vez mezclado todo, tu brandada de bacalao estará lista. ¡Sirve con tostadas y aceitunas! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.
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