El brazo gitano, también conocido como pianono en algunas partes de América, es un postre muy vistoso y uno de los favoritos de los niños. Hecho a base de un bizcochuelo relleno de forma cilíndrica, el brazo de gitano, se puede hacer de muchos sabores y el que traemos hoy es uno de los más buscados, el brazo gitano de fresas con chocolate.
- Relleno
- Decoración
El primer paso para preparar nuestro brazo de gitano será hacer el bizcochuelo de chocolate. Para ello, haz un almíbar suave con la mitad del azúcar, luego monta las claras a punto de nieve y ve incorporando el almíbar poco a poco sin dejar de mover.
Aparte, mezcla los ingredientes secos, previamente tamizados, y mezcla con las yemas de huevo batiendo con suavidad. Luego une esta mezcla con las claras del paso anterior y continua batiendo de forma envolvente hasta que se integren todos los ingredientes.
A continuación, forra con papel parafinado, engrasado y enharinado, una bandeja de horno y vacía sobre ésta la mezcla del bizochuelo. Lleva al horno a 180º por unos 10 minutos. Luego, dale la vuelta al bizcochuelo dejándolo sobre un paño limpio y enrolla con cuidado para darle la forma del brazo gitano. Deja enfriar a temperatura ambiente.
Mientras, monta la nata añadiendo azúcar glass al gusto y rellena con esta crema el bizcochuelo que hemos enrollado anteriormente.
Para el toque final con las fresas, pon a hervir las fresas enteras con un poco de azúcar por unos 15 minutos. Luego pasa el resultado por un colador, añade la maicena, previamente disuelta en agua, y bate a fuego medio hasta obtener un salsa líquida y brillante.
Finalmente cubre el brazo gitano de chocolate con el almíbar de fresas y termina decorando con fresas enteras o fileteadas. Sirve este delicioso brazo gitano de fresas y chocolate para una fiesta de cumpleaños junto con una gelatina de colores y sorprende a los más pequeños de casa. Y no olvides visitar mi blog La Cocina de Juani para encontrar más recetas divertidas y deliciosas.
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