Receta de Cabrito norteño
En el molcajete, ajo,pimienta,oregano y sal, todo se muele muy bien y ya molido se le agrega el aceite y la sal.
Todo esto se unta en el cabrito, partido en piezas chicas ( se deja macerar por espacio de 24 horas ) y se coloca en una olla express con una taza de agua a fuego lento hasta que tenga el termino de coccion que prefieras.
En esta receta si no consigues cabrito, lo puedes sustituir por ternera y tambien queda exquisito, a mi me gusta darle el termino bien cocido ( como barbacoa ) que no quede reseco, si se consume el agua totalmente y no esta cocida la carne, vuelve a vaciar pero menos agua, como 1/2 taza , para que quede jugoso, pero no con caldo.
Se acompaña con arroz rojo, frijolitos refritos y si te gusta una cerveza bien helada.
¡ Arriba el Norte !
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