LO PRIMERO LIMPIAR EL CORDERO Y ENGRASARLO CON MANTECA, DESPUES EMBADURNARLO CON HIERBAS AL GUSTO Y PIMIENTA (NUNCA SAL HASTA EL FINAL).
SE NECESITARA UNA FUENTE DE CALOR A UNOS 25 CENTIMETROS NO MUY FUERTE PERO SI CONSTANTE, ENVOLVER TODA LA PIEZA EN PAPEL ALUMINIO. DURANTE LA PRIMERA HORA I MEDIA UNA VEZ SE VEA HECHO SACAR EL PAPEL Y SACAR BRASAS DEBAJO DE LA PIEZA.
EN ESE MOMENTO Y CON LA AYUDA DE UN RAMILLETE DE HIERBAS UNTADO EN ACEITE DE OLIVA SE VA PINTANDO HASTA QUE COJA UN COLOR DORADO, AHORA ES EL MOMENTO DE LA SAL.
SE SABE CUANDO ESTA HECHO EN EL MOMENTO EN QUE LOS HUESOS DE LAS PIERNAS SE SALEN ELLOS SOLOS DE COYUNTURA, VER FOTO.
QUE APROVECHE. COMIDA DE REYES.
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