Receta de Calabacín relleno de cuscus

Prealistar los ingredientes.

Cortar a la mitad los calabacines y retirar el relleno.Reservar,

Llevar un sartén a fuego medio adicionar un poco de aceite y agregar la cebolla blanca cortada en plumas con un poco de sal y pimienta.Sofreír durante unos minutos.

Adicionar el tomate y el relleno del calabacín que reservamos.Sofreír unos minutos a fuego bajo.

Llevar una olla a fuego medio con agua, una vez este hirviendo adicionar los calabacines que tenemos reservados.Cocinar durante unos tres minutos aproximadamente.

Adicionar el cuscus y el perejil finamente picado al relleno del calabacín que tenemos reservado con la cucharada de mantequila, sofreír a fuego bajo y rectificar sabor si se requiere adicionar sal y pimienta al gusto.

Rellenar con mucho cuidado cada uno de los calabacines y decorar con un poco de perejil encima.Servir y disfrutar.

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