Receta de Calabacín relleno de cuscus

Name: Receta de Calabacín relleno de cuscus
Ingredients: 3 unidades de calabacin entero.; 3 unidades de tomates maduros.; 2 unidades de cebolla blanca.; 100 ml de aceite de girasol.; 50 gramos de perejil fresco.; 1 cucharada de mantequilla.; 200 gramos de cuscus cocinado.; Sal.; Pimienta.

Por Laura Durán, Chef profesional. 1 diciembre 2014

Ingredientes para hacer Calabacín relleno de cuscus:

3 unidades de calabacin entero.
3 unidades de tomates maduros.
2 unidades de cebolla blanca.
100 ml de aceite de girasol.
50 gramos de perejil fresco.
1 cucharada de mantequilla.
200 gramos de cuscus cocinado.
Sal.
Pimienta.

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Cómo hacer Calabacín relleno de cuscus:

Prealistar los ingredientes.

Receta de Calabacín relleno de cuscus - Paso 1

Cortar a la mitad los calabacines y retirar el relleno.Reservar,

Receta de Calabacín relleno de cuscus - Paso 2

Llevar un sartén a fuego medio adicionar un poco de aceite y agregar la cebolla blanca cortada en plumas con un poco de sal y pimienta.Sofreír durante unos minutos.

Receta de Calabacín relleno de cuscus - Paso 3

Adicionar el tomate y el relleno del calabacín que reservamos.Sofreír unos minutos a fuego bajo.

Receta de Calabacín relleno de cuscus - Paso 4

Llevar una olla a fuego medio con agua, una vez este hirviendo adicionar los calabacines que tenemos reservados.Cocinar durante unos tres minutos aproximadamente.

Receta de Calabacín relleno de cuscus - Paso 5

Adicionar el cuscus y el perejil finamente picado al relleno del calabacín que tenemos reservado con la cucharada de mantequila, sofreír a fuego bajo y rectificar sabor si se requiere adicionar sal y pimienta al gusto.