Receta de Calabacitas a la mexicana
Un plato vegetariano con todo el sabor de la cocina tradicional mexicana.
Con una cucharita se quitar la semilla de la calabacita, después se corta en cuadritos pequeños.
Rehogar la cebolla picada, añadir las calabacitas, los jitomates sin cascara ni semilla cortados a cuadros y los jalapeños en rodajas.
Añadir el puré de jitomate, el consomé en polvo, la sal, la hoja de laurel y el eneldo.
Si es necesario se añade un poco de agua.
En cuanto están listas y sazonadas, se mezclan con el queso deshebrado o cortado en pedacitos.
También puedes usar el preparado de las calabacitas mexicanas para hacer calabacitas rellenas o gratinadas.
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