Las calabacitas con elote son un clásico de la cocina mexicana que combina frescura, suavidad y sabor en cada bocado. Este colorido guiso vegetal, lleno de textura y aroma, es una manera ligera y deliciosa de disfrutar las verduras todos los días. El equilibrio entre el dulzor del elote y la suavidad de la calabacita crea un platillo reconfortante que puede servirse como acompañamiento o como plato principal saludable.
Aprende paso a paso en RecetasGratis cómo hacer calabacitas con elote. ¡Son muy queridas en los hogares mexicanos!
Para comenzar con la receta, lava y corta las calabacitas en cubos medianos. Si usas elote fresco, desgránalo con cuidado. Ten todo listo para cocinar rápidamente y conservar la frescura.
En una sartén amplia calienta el aceite y añade la cebolla, cocina a fuego medio hasta que se vuelva transparente, después agrega el ajo y deja que libere su aroma sin dorarse.
Cuando la cebolla y el ajo estén ligeramente dorados, incorpora los granos de elote y mueve constantemente para continuar con el dorado sin quemar el ajo y la cebolla.
Agrega el jitomate picado, las calabacitas picadas y una pizca de sal, cocina con la sartén semi tapada por 5 a 7 minutos, permitiendo que los jugos del jitomate se integren y se forme una salsa ligera.
Por último, agrega el queso panela o queso fresco en cubos o desmoronado y cocina un par de minutos más a fuego medio bajo.
Retira del fuego, sirve caliente y decora si lo deseas con un poco cilantro picado o queso extra. Disfruta como plato principal o acompañamiento. ¡A comer! Su mezcla de frescura, dulzura y suavidad convierte a las Calabacitas con elote en un homenaje sencillo y elegante a los sabores auténticos del campo mexicano. Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.
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Para un emplatado atractivo, sirve las calabacitas con elote en un plato hondo de cerámica. Además, espolvorea un poco más de queso fresco y decora con hojas de cilantro o finas rodajas de aguacate. Acompaña con arroz integral, frijoles de la olla o tortillas recién calentadas. Si deseas un sabor más intenso, agrega al final un toque de chile poblano asado o algunos granos de elote dorados.
Este platillo es versátil y se conserva perfectamente hasta por 3 días en refrigeración dentro de un recipiente bien cerrado. Al recalentar, hazlo a fuego bajo para evitar que las calabacitas se sobrecuezan.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 145 kcal
- Proteínas: 6,3 g
- Grasas: 8 g
- Carbohidratos: 15 g
- Fibra: 2,5 g