Limpia bien los calamares, separa las aletas y los tentáculos y pica finamente la mitad. Reserva las tintas.
Sazona los calamares y riégalos con un poco de aceite. Cocina de forma tradicional a la plancha dejando unos 3 minutos por cada lado.
Aparte, pica las cebollas y los pimientos finamente. Pon a sofreír en una sartén con un poco de aceite. Mientras, corta los ajos en láminas e incorpóralos.
Cuando esté dorada la cebolla, añade las aletas y los tentáculos picados. Saltea ligeramente y sirve en el centro de una fuente y reserva.
Para continuar con la preparación de este plato de calamares, pon un poco de aceite en la misma sartén y dale un hervor a las tintas haciendo que se disuelvan bien. Luego, tritura con una batidora eléctrica y cuela la salsa.
Pon una cazuela con agua al fuego y cuando empiece a hervir, escalda ligeramente el resto de los tentáculos.
Sirve los cuerpos de los calamares sobre el sofrito de verduras y coloca en el centro, los tentáculos escaldados. Salsea con la salsa de tinta de calamar.
Disfruta de este estupendo plato de calamares a la plancha tiernos y acompaña con un poco de arroz blanco.
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- Al comprar calamares frescos evita los que tengan la piel dañada o que estén sobre charcos de tinta