Limpiamos los calamares.
A continuación, los disponemos en una cacerola, cubriéndolos con agua fría y un poco de sal.
Cocemos y en cuanto den el primer hervor, separamos la cacerola del fuego.
Sacamos los calamares y los escurrimos, pero conservamos su agua.
Ponemos en una cazuela de barro o de porcelana el aceite a calentar.
Cuando esté caliente, echamos la cebolla y los ajos picados y dejamos que se hagan a fuego lento sin que se doren (unos seis minutos).
Añadimos entonces los tomates pelados, quitadas las simientes y cortados en trocitos.
Dejamos todo junto otros cinco minutos.
Agregamos los calamares al refrito, espolvoreamos con una cucharada de harina, y después de removerlos, añadimos el pimentón.
Rociamos con un vaso de agua de cocción de los calamares y dejamos a fuego suave durante una hora (o algo más, según lo tiernos que sean).
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