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Receta de Caldereta de almejas hervidas

30 noviembre 2014
Receta de Caldereta de almejas hervidas
Ingredientes para hacer Caldereta de almejas hervidas:
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Cómo hacer Caldereta de almejas hervidas:
1

Las almejas, bien lavadas, se ponen a hervir en el litro de fumet, y se dejan hasta que se abran.

2

Aparte, se calienta la mantequilla hasta que se disuelva y se le mezcla la harina revolviendo con una espátula.

3

Sobre esta masa, se vierte, hirviendo, el caldo colado de las almejas.

4

Se mantiene en el fuego, revolviendo de vez en cuando.

5

A esta crema se le añade el rape cortado en pequeños dados y la carne de las almejas.

6

Se sazona con sal y pimienta blanca.

7

Durante el último hervor se le agrega la nata líquida.

8

Se sirve en taza, espolvoreado con perejil picado.

9

Para 4 personas

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