Receta de Caldereta de almejas hervidas
30 noviembre 2014
Ingredientes para hacer Caldereta de almejas hervidas:
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Cómo hacer Caldereta de almejas hervidas:
1
Las almejas, bien lavadas, se ponen a hervir en el litro de fumet, y se dejan hasta que se abran.
2
Aparte, se calienta la mantequilla hasta que se disuelva y se le mezcla la harina revolviendo con una espátula.
3
Sobre esta masa, se vierte, hirviendo, el caldo colado de las almejas.
4
Se mantiene en el fuego, revolviendo de vez en cuando.
5
A esta crema se le añade el rape cortado en pequeños dados y la carne de las almejas.
6
Se sazona con sal y pimienta blanca.
7
Durante el último hervor se le agrega la nata líquida.
8
Se sirve en taza, espolvoreado con perejil picado.
9
Para 4 personas
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