Alistar todos los ingredientes.
Saltear los dos tipos de cebolla cortadas en plumas con una pizca de sal hasta que estén un poco blandas. Retirar y reservar.
Saltear la zanahoria cortada en media lunas hasta se dore. También retirar y reservar.
Sellar la carne troceada. Para esto, añadir el cordero previamente salpimentado a la olla hasta dorar.
Volver agregar a la olla todas las verduras junto con el laurel y el tomillo. Agregar el caldo de res y esperar hasta que hierva.
Agregar las patatas cortadas en cubos medianos, previamente precocidas en agua, bajar el fuego, tapar y dejar cocinar durante 40 minutos. Transcurrido ese tiempo destapar, subir el fuego hasta que se evapore un poco el agua y rectificar sabor con sal y pimienta.
Servir y disfrutar. La caldereta de cordero con vegetales es un potente plato, ideal para épocas de frío, puedes acompañarlo con arroz basmati o un arroz con cúrcuma.
Si te ha gustado la receta de Caldereta de cordero con vegetales, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Cordero.