Coloque el pollo en una cacerola grande y cúbralo con agua.
Déjelo hervir y quite la espuma.
Sazone con sal y pimienta al gusto, tape y cueza a fuego bajo durante 1 ½ hora.
Añada los ingredientes restantes, vuelva a hervir y cueza a fuego bajo durante otros 45 minutos.
Saque el pollo de la cacerola y corte las pechugas.
Quíteles la piel, parta la carne en cubos pequeños y vuelva a ponerlos en el caldo.
Rectifique la sazón y sirva.
Guarde el resto del pollo para hacer otro platillo.
Variantes: Caldo de pollo con fideos.
Añada ½ paquete de fideos muy partidos al caldo junto con la carne cortada en cuadritos y cueza durante otros 5 minutos.
Caldo de pollo con cebada perlaTreinta minutos antes de que el pollo haya terminado de cocerse añada 2/3 taza de cebada perla.
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