Ingredientes:
Cómo hacer Caldo Gallego:
1
Desalar las carnes saladas poniéndolas en remojo con las alubias el día enterior.
2
Lavar, trocear y escaldar los grelos para quitarles el amargor.
3
Pelar, lavar y cortar las patatas en trocitos pequeños.
4
Hacer una bola amasando el unto, el pimentón y un poco de harina.
5
En un recipiente con agua fría poner a cocer todos los huesos, la carne, las alubias y la bola de unto, espumando el caldo continuamente.
6
Cuando las alubias estén a madia cocción, añadir las patatas, el chorizo y los grelos.
7
Rectificar de sal y si fuera necesario, y una vez cocido, retirar los huesos y la carne.
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