Receta de Caldo Gallego

Receta de Caldo Gallego
Ingredientes:
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Desalar las carnes saladas poniéndolas en remojo con las alubias el día enterior.

2

Lavar, trocear y escaldar los grelos para quitarles el amargor.

3

Pelar, lavar y cortar las patatas en trocitos pequeños.

4

Hacer una bola amasando el unto, el pimentón y un poco de harina.

5

En un recipiente con agua fría poner a cocer todos los huesos, la carne, las alubias y la bola de unto, espumando el caldo continuamente.

6

Cuando las alubias estén a madia cocción, añadir las patatas, el chorizo y los grelos.

7

Rectificar de sal y si fuera necesario, y una vez cocido, retirar los huesos y la carne.

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