Ponemos en la olla rápida 2 litros de agua, la costilla, la carne de ternera, el chorizo, el tocino, el hueso, las alubias (previamente remojadas de víspera), el unto y una pizca de sal.
Cierra la olla y deja cocer 30 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.
Destapa y con un cazo retira una parte de la grasa.
Limpia los grelos, pela las patatas y trocéalas e incorpora todo a la cazuela.
Cierra nuevamente la tapa y deja cocer 3 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.
Prueba y rectifica de sal.
Sirve en una sopera o en cuencos individuales.
El caldo debe quedar algo turbio pero con cuerpo.
Si llegara a quedar demasiado líquido puedes aplastar un par de trozos de patata y añadírselo al caldo mientras cuece en los últimos minutos para que espese.
Para 4 personas
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