El caldo tlalpeño es una receta tradicional mexicana muy conocida. Este plato de cuchara consiste en un caldo de pollo con carne de pollo, garbanzo y zanahoria, a veces también con elote y papa, pero esto varía según quien lo prepare. La sazón se le da con el famoso epazote y chile chipotle, ambos ingredientes muy comunes en la gastronomía mexicana.
Con esta receta te enseñamos los pasos a seguir para disfrutar de este fantástico caldo de pollo, anímate a conocer de primera mano la cocina mexicana y apunta en tu menú una sopa de pollo distinta a todas las que has comida antes.
Empezamos por reunir todos los ingredientes para preparar nuestro caldo tlalpeño. Entonces, picamos finamente la cebolla, la zanahoria, el tomate y el ajo. Los aguacates los dejaremos enteros porque los picaremos justo antes de servir.
Lo siguiente será poner a cocer el pollo con los garbanzos y los ajos cuando ya estén cocidos tanto el pollo como los garbanzos retirar del caldo y reservar por separado.
Deshebramos el pollo y reservamos.
Por otro lado hacemos un sofrito de verduras. Fríe entonces la cebolla junto con la zanahoria por 3 minutos aproximadamente, luego pasar la zanahoria y la cebolla al caldo de pollo e integrar chile chipotle, epazote y verificamos la sal.
Cocer a fuego lento y tapado durante 30 minutos.
Pasados este tiempo ya podemos servir nuestro caldo tlalpeño de pollo. Para hacerlo correctamente, empieza por servir el caldo y agregar el pollo desmenuzado por encima, agrega también el aguacate cortado en cubos o rebanadas y espolvoreamos con el cilantro y el arroz blanco.
Presentar el limón, el jitomate y los chiles serranos picados aparte para que cada quien se sirva al gusto.
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