Ingredientes:
Cómo hacer Callos a la parmesana:
1
Lavar y trocear los callos y el morro.
2
Sumergirlos 15 segundos en un bol con el vinagre, los limones y 1 cucharada de sal.
3
Escurrirlos y lavar en abundante agua y secarlos bien con un paño.
4
Cocerlos en agua con sal hasta que estén tiernos (unas 3 horas) y escurrirlos.
5
Pelar y picar finamente la cebolla y los ajos.
6
En una sartén con aceite, freír la cebolla y el ajo a fuego lento durante 5 minutos.
7
Añadir el tomate y la albahaca y cocer a fuego lento durante 20 minutos.
8
Poner los callos en una fuente y bañarlos con la salsa.
9
Espolvorear con el queso rallado y gratinar.
10
Para 4 personas.
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Valor nutricional
- Calorías: 1520 kcal
- Proteínas: 150 g
- Grasas: 90 g
- Carbohidratos: 50 g
- Fibra: 8 g