Ponga hervir 1 1/4 taza de agua con el coco, retire del fuego, tape y deje reposar por 1 hora.
Cuele por un cedazo y exprima bien el coco para extraerle todo el liquido, descarte la fibra.
Mezcle el liquido en una cacerola con el jengibre rallado ( o en polvo) el azúcar y pimienta al gusto, la salsa de soya, el jugo de limón y la sal, reserve.
Enjuague los camarones y póngalos en el aliño de coco y deje reposar durante 30 minutos.
Corte los camarones por el centro y envuélvalos en las hojas del ajo porro, ensártelos luego en pinchos de asar.
Áselos 2 0 3 minutos por cada lado, bañándolos constantemente con el aliño de coco.
Sírvalos de inmediato acompañado de ruedas de aguacate y limón.
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