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Receta de Canapé de Ciruela con Foie de Oca y Tempura de Naranja

30 noviembre 2014
Receta de Canapé de Ciruela con Foie de Oca y Tempura de Naranja
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

1 Hay que partir la ciruela por la mitad, deshuesarla y ponerla en la sartén previamente calentada.

2

Cortar el foie de oca en forma de escalope y sazonar con sal y pimienta por ambos lados.

3

Introducir el foie en la sartén y napear la ciruela y el foie por ambos lados durante dos o tres minutos hasta obtener un color dorado a causa de la poca grasa que soltará el foie.

4

Retirar la ciruela y el foie y dejar reposar un poco sobre una servilleta.

5

2 Para la salsa: Poner a cocer durante unos 15 minutos las dos naranjas a trozos junto con el azúcar y el agua.

6

Una vez pasado este tiempo, retirar del fuego y pasarlas por la batidora hasta que quede bien fino.

7

Poner en el congelador durante otros 15 minutos hasta que coja cuerpo y se quedará listo para napar la ciruela y el foie.

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