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Receta de Canelones de alubias con salsa de morcilla

Receta de Canelones de alubias con salsa de morcilla
Características adicionales: Popular en Primavera-Verano, Ideal acompañar con vino tinto de crianza
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Pon las alubias a remojo de víspera.

2

Ponlas a cocer en la olla rápida con un poco de agua, unas ramas de perejil y una pizca de sal.

3

Escúrrelas y resérvalas.

4

Cuece la morcilla en una cazuela con agua y una pizca de sal.

5

Pica 1 cebolleta y 4 dientes de ajo finamente. Pon a pochar en una sartén con aceite.

6

Limpia y pica las espinacas finamente e incorpóralas.

7

Agrega las alubias y saltea todo.

8

Pasa el relleno a un bol y deja templar.

9

Pon a cocer los canelones en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal.

10

Refréscalos, escúrrelos y rellénalos con la farsa anterior.

11

Pica la otra cebolleta y los otros 2 dientes de ajo y pon a pochar en una sartén con aceite.

12

Añade el pimiento finamente picado y rehoga todo.

13

Pon a punto de sal, abre la morcilla e incorpórala a la sartén, vierte el vino, mezcla bien y cocina durante 5 minutos.

14

Pon un poco de aceite en una cazuela, añade las 2 cucharadas de harina y cocina brevemente.

15

Vierte la leche poco a poco sin dejar de remover.

16

Salpimienta y espolvorea con un poco de perejil picado.

17

Coloca los canelones en el centro de una fuente apta para el horno y a los lados pon la farsa de morcilla.

18

Cubre con la bechamel y gratina en el horno durante 2-3 minutos.

19

La morcilla es la tripa de cerdo, rellena de una picada de sangre, manteca, cebolla, ajos, condimentada con sal, pimienta, pimentón, orégano, clavillo, canela, ajos machacados, anís, hinojo, cominos, cilantro, jengibre y piñones frescos, arroz.

20

Para la receta de hoy, os recomiendo utilizad la típica de vuestra zona.

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2 comentarios
Maríav. Nava
perdón, alguien puede decirme q son los canelones y las morcillas, personalmente me gustan mucho las alubias!!!!
MARIOGUILLERMO GIMENEZ
Es una receta muy original

Receta de Canelones de alubias con salsa de morcilla
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