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Receta de Canelones de berenjenas con ricotta

1 diciembre 2014
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Cortar las berenjenas en láminas verticales y delgadas.

2

Ponerlas a remojar durante 40 minutos en un bol con agua fría y la sal gruesa para eliminar su gusto amargo.

3

Una vez listas, secarlas bien y dorarlas por ambos lados en una sartén con una gota de aceite de oliva. Reservar.

4

Aparte, poner en una olla los tomates cortados en cuartos, la cebolla cortada en juliana gruesa, el aceite de oliva, las hojas de albahaca, la sal y el azúcar.

5

Calentar a fuego medio y revolver de vez en cuando.

6

Después de los primeros cinco minutos, bajar al mínimo el fuego, tapar la olla y dejar cocinar al menos 30 minutos.

7

Destapar y remover cada cierto rato y agregando, si es necesario, un poco de agua.

8

Una vez listo, dejar enfriar y pasar por un colador para no perder nada de la pulpa de los ingredientes.

9

Aparte, mezclar los quesos y el resto de los ingredientes y aliños.

10

Rellenar las láminas de berenjenas con la mezcla de quesos, dándole forma de canelones cerrados a lo largo.

11

Cubrir con la salsa de tomates una fuente para horno y distribuir arriba los rollos de berenjena.

12

Calentar en el horno, a unos 140º, y servir en la misma fuente.

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