Los canelones son un tipo de pasta hueca que tradicionalmente se rellena de carne molida y se hornea con salsa de tomate, salsa bechamel y queso. Como se puede ver en mis recetas, me encanta convertir los platos tradicionales en veganos sin ingredientes de origen animal y para rellenar estos canelones vegetarianos he preparado "carne molida" deliciosa a base de champiñones y verdura (zanahoria, cebolla y brócoli). El queso vegano que en estos canelones de carne vegetal utilizo es casero es muy fácil de hacer y puedes encontrar la receta en mi perfil de RecetasGratis. En esta receta no he utilizado la salsa bechamel vegana, pero la puedes preparar fácilmente con leche de soja o avena.
Pela la zanahoria, el ajo y la cebolla y corta toda la verdura en trozos medianos.
Pon los champiñones, la zanahoria, la cebolla, el ajo y el brócoli en la batidora o el robot de cocina y tritura toda la verdura hasta que se forme una masa muy fina y homogénea.
Calienta la sartén con aceite y saltea la verdura triturada hasta que quede lista.
Rellena la pasta de los canelones veganos de verduras con la "carne molida" de champiñones.
Truco: Si usas la pasta que necesita cocción previa sigue las instrucciones del envase antes de rellenarla.
Coloca los canelones vegetarianos fáciles en una bandeja de horno, cúbrelos bien con la salsa de tomate y queso vegano rallado. Precalienta el horno a 180 °C y hornea los canelones durante 20 minutos.
Cuando los canelones de carne vegetal estén listos, divídelos en raciones y sirve.
Pásate por mi blog Vegspiration donde podrás encontrar un montón de platos principales veganos más como este.
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