Receta de Canelones de pescado
Cueza las cáscaras de las gambas en agua salada.
Haga el relleno friendo la cebolla y la zanahoria cortada en rodajitas muy finas.
Añada las gambas y el salmón cortado en trocitos. Rehogue todo e incorpore la maizena.
Añada la crema de leche, la nuez moscada y salpimente a gusto y dejalo cocer unos diez minutos.
Rellene los canelones ya cocidos.
Haga la besamel rehogando la cebolla durante unos minutos ,añada la zanahoria rallada y el salmón en trocitos, dejándolo rehogar un poco.
Añada la harina, la leche y el caldo de cocer las gambas colado.
Cocer todo sin dejar de remover unos 15 minutos, hasta que espese.
Cubra los canelones con la besamel.
Espolvoree con queso parmeseno rallado y gratínelo.
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