Receta de Canelones de pescado

Cueza las cáscaras de las gambas en agua salada.

Haga el relleno friendo la cebolla y la zanahoria cortada en rodajitas muy finas.

Añada las gambas y el salmón cortado en trocitos. Rehogue todo e incorpore la maizena.

Añada la crema de leche, la nuez moscada y salpimente a gusto y dejalo cocer unos diez minutos.

Rellene los canelones ya cocidos.

Haga la besamel rehogando la cebolla durante unos minutos ,añada la zanahoria rallada y el salmón en trocitos, dejándolo rehogar un poco.

Añada la harina, la leche y el caldo de cocer las gambas colado.

Cocer todo sin dejar de remover unos 15 minutos, hasta que espese.

Cubra los canelones con la besamel.

Espolvoree con queso parmeseno rallado y gratínelo.

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