- Para 4 personas:
- Para la bechamel:
Pon abundante agua a cocer en una cazuela.
Añade una pizca de sal y un chorro de aceite.
Cuando empiece a hervir, incorpora láminas de pasta.
Cuécelas según las indicaciones del paquete.
Remueve de vez en cuando para que no se peguen.
Retíralos, enfríalos, escúrrelos y resérvalos en un plato.
Pica finamente las cebolletas, las zanahorias y los puerros y sofríelos a fuego suave en una sartén con un poco de aceite.
Sazona.
Vierte el vino y deja reducir durante 5 minutos.
Incorpora la miga de pan y deja templar.
Rellena los canelones y colócalos en una fuente apta para el horno.
Para la bechamel, pon un par de cucharadas de aceite, añade la harina y rehoga brevemente.
Vierte la leche poco a poco sin dejar de batir.
Sazona y espolvorea con un poco de nuez moscada rallada.
Napa los canelones con la bechamel.
Espolvorea con el queso rallado e introduce en el horno durante 3-4 minutos.
Decora con una ramita de perejil.
Consejo: Después de cocer los canelones, lo mejor será pasarlos por agua fría para cortar la cocción.
Para quitarles el exceso de agua extiende un trapo, coloca encima los canelones y cúbrelos con otro trapo para quitarles el exceso de agua.
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