Receta de canelones rellenos de carne y acelga

Los canelones se pueden preparar con una masa liviana, cortarla después de estirada muy fina, en cuadrados de más o menos 10 cm. de lado, cocinándolos luego en abudante agua hirviendo con sal y recién entonces rellenarlos y condimentarlos.

Si se estirara la masa muy fina (de crepes), pueden rellenarse sin cocinar previamente los cuadrados.

Derretir la manteca en una olla pequeña, incorporarle la harina y mezclar.

Agregar toda la leche o caldo y cocinar a fuego moderado, revolviendo continuamente con un batidor de alambre.

Dejar de hervir de 2 a 3 minutos.

Dorar la cebolla picada en la manteca.

Agregar la carne muy bien picada y saltearla a fuego fuerte.

Añadir las acelgas picadas y mezclar.

Retirar del fuego, e incorporar el queso, la sal, la pimienta, la nuez moscada y el huevo.

Rellenar los canelones con esta preparación.

Cubrirlos con una salsa blanca, o si prefieren de tomate, e introducir en horno regular a una temperatura de 180 ºC, de 15 a 20 minutos.

!buen apetito!

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