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Receta de Cangrejos a los pétalos de la flor de azahar

30 noviembre 2014
Receta de Cangrejos a los pétalos de la flor de azahar
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Machacar el azafrán en un morterillo hasta reducirlo, casi a polvo .

2

Diluirlo en el Cava.

3

Echar la mezcla en una "poele" (sartén honda) y subir el fuego.

4

Cuando va a empezar a hervir, añadir los cangrejos, tapar, y esperar a que el cava se vaya evaporando.

5

Cuando ello vaya a ocurrir, añadir la salsa de la flor de azahar en la cantidad antes dicha.

6

Salsa de pétalos de la flor de azahar: en el vaso del vino de aguja, remojar las senderuelas.

7

Cuando se hayan empapado éstas y estén tiernas, retirarlas.

8

Añadir al vinillo restante los bastoncitos de mandarina y subir el fuego para que cueza cosa de 10 minutos. En la "poele" de marras, echar la mantequilla y pochar las chalotas, una vez finamente cortadas.

9

Una vez transparentes éstas, añadir los pétalos de flor de azahar y, subiendo el fuego, dejar que cuezan cosa de cinco minutos.

10

Añadir entonces las senderuelas y el cava.

11

Si os ha sobrado vino, echadlo también) Añadid la nata fresca.

12

Dejad cocer el todo cosa de 10 minutos.

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