Receta de Carlota de fresas

- Crema de vainilla
- Crema de fresa
- Salsa
- Decoración
Para la crema de vainilla, ablandar la gelatina con 2 cucharadas de agua fría. Hervir la leche con la vaina de vainilla abierta.
Batir las yemas y el azúcar hasta que se blanqueen, agregar la leche caliente poco a poco.
Llevar de nuevo a fuego suave y remover. Retirar cuando espese. Desleír la gelatina en la crema, enfriar y cuando empiece a cuajar, añadir la nata montada.
Para la crema de fresas, triturar las fresas y mezclar con el azúcar.
Calentar un poco de puré y desleír la gelatina, añadir el zumo de limón y enfriar.
Montar la nata y agregar al puré cuando tome cuerpo.
Forrar un molde de paredes altas con los bizcochos.
Echar la crema de vainilla y dejar enfriar en la nevera una hora y media.
Agregar la crema de fresas y dejar reposar 4 horas.
Triturar y colar los ingredientes de la salsa.
Recortar los bizcochos si sobresalen, desmoldear la Carlota de fresas, adornar y servir con la salsa aparte.
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