Receta de Carlota de fresas

Para la crema de vainilla, ablandar la gelatina con 2 cucharadas de agua fría. Hervir la leche con la vaina de vainilla abierta.

Batir las yemas y el azúcar hasta que se blanqueen, agregar la leche caliente poco a poco.

Llevar de nuevo a fuego suave y remover. Retirar cuando espese. Desleír la gelatina en la crema, enfriar y cuando empiece a cuajar, añadir la nata montada.

Para la crema de fresas, triturar las fresas y mezclar con el azúcar.

Calentar un poco de puré y desleír la gelatina, añadir el zumo de limón y enfriar.

Montar la nata y agregar al puré cuando tome cuerpo.

Forrar un molde de paredes altas con los bizcochos.

Echar la crema de vainilla y dejar enfriar en la nevera una hora y media.

Agregar la crema de fresas y dejar reposar 4 horas.

Triturar y colar los ingredientes de la salsa.

Recortar los bizcochos si sobresalen, desmoldear la Carlota de fresas, adornar y servir con la salsa aparte.

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