Receta de Carlota de fresas

Receta de Carlota de fresas
6 comensales 45m Postre Dificultad media
Características adicionales: Coste medio, En frío
Ingredientes:
  • Crema de vainilla
  • Crema de fresa
  • Salsa
  • Decoración
Cómo hacer Carlota de fresas:
1

Para la crema de vainilla, ablandar la gelatina con 2 cucharadas de agua fría. Hervir la leche con la vaina de vainilla abierta.

2

Batir las yemas y el azúcar hasta que se blanqueen, agregar la leche caliente poco a poco.

3

Llevar de nuevo a fuego suave y remover. Retirar cuando espese. Desleír la gelatina en la crema, enfriar y cuando empiece a cuajar, añadir la nata montada.

4

Para la crema de fresas, triturar las fresas y mezclar con el azúcar.

5

Calentar un poco de puré y desleír la gelatina, añadir el zumo de limón y enfriar.

6

Montar la nata y agregar al puré cuando tome cuerpo.

7

Forrar un molde de paredes altas con los bizcochos.

8

Echar la crema de vainilla y dejar enfriar en la nevera una hora y media.

9

Agregar la crema de fresas y dejar reposar 4 horas.

10

Triturar y colar los ingredientes de la salsa.

11

Recortar los bizcochos si sobresalen, desmoldear la Carlota de fresas, adornar y servir con la salsa aparte.

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