Limpiar y retirar nervios y grasa de la carne.
Dorar por ambos lados.
Mientras tanto, cortar las zanahorias en bastones, la cebolla en gajos no muy delgados,el pimiento en tiritas, el ajo muy finito y el tomate perita sin piel ni semillas en daditos pequeños y agregar todo a la carne para dorar ligeramente.
Añadir la cáscara de limón rallada, las hojas de laurel, la pimienta en grano y condimentar con sal.
Verter el vinagre, aceite y una taza de agua.
Cocinar a fuego lento hasta que la carne esté blanda.
Añadir agua si hiciera falta.
Retirar y cortar la carne en rodajas delgadas Colocar en una fuente con todo el jugo y verduras ya cocidas por encima y dejar en heladera hasta el otro día.
Servir frio.
Si te ha gustado la receta de Carne escabechada, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Carne.