Ingredientes:
Cómo hacer Carpaccio de bonito en escabeche de limón:
1
Limpiamos el lomo y lo envolvemos con film transparente.
2
Lo metemos a congelar hasta que quede duro.
3
Para el escabeche ponemos aceite en una sartén, añadimos la cebolla en trozos grandes, el laurel, los ajos y la pimienta negra.
4
Lo sofreímos a fuego lento, hasta que coja color.
5
Al retirarlo añadimos el zumo de limón y una pizca de sal.
6
Con cuidado, procurando hacer rodajas muy finas, loncheamos el bonito.
7
Con una cuchara lo empapamos del jugo del escabeche por encima.
8
Terminamos el plato espolvoreando todo con cebollino o perejil picado.
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