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Receta de Carrilleras de cerdo en salsa de vino tinto

Por Laura Durán, Chef profesional. Actualizado: 5 agosto 2016
Receta de Carrilleras de cerdo en salsa de vino tinto

Para esta receta vamos a utilizar un tipo de corte muy apetecido aunque poco común, carrilleras de cerdo. Como comento, aunque se trata de un corte común en muy pocas regiones del mundo, lo cierto es que es una de las partes más jugosas del animal. Las carrilleras también son conocidas como cachetes y constituyen la grasa que se encuentra en la cara del cerdo, tiene mucho sabor y ofrece toda una variedad de platos. En RecetasGratis.net vamos a enseñarte a preparar carrilleras de cerdo en salsa de vino tinto, ¡no te pierdas el paso a paso!

2 comensales 1h 30m Plato principal Dificultad media
Características adicionales: Coste medio
Ingredientes:
Pasos a seguir para hacer esta receta:
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El primer paso para realizar la receta de carrilleras de cerdo es alistar los ingredientes.

Receta de Carrilleras de cerdo en salsa de vino tinto - Paso 1
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Vamos a preparar primero la salsa de vino tinto. Para ello, lleva una olla honda a fuego medio con el aceite de oliva, agrega la cebolla y la zanahoria para que se salteen durante algunos minutos.

Receta de Carrilleras de cerdo en salsa de vino tinto - Paso 2
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Agrega sal, pimienta negra y pasta de ajo al gusto.

Receta de Carrilleras de cerdo en salsa de vino tinto - Paso 3
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Adiciona el pimiento rojo cortado en trozos medianos y una cucharadita de harina de trigo. Mezcla bien hasta que se integren los ingredientes.

Receta de Carrilleras de cerdo en salsa de vino tinto - Paso 4
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Cubre la preparación anterior con el caldo de carne, el vinagre balsámico y el vino tinto. Añade el azúcar moreno y deja conservar la salsa para carnes hasta que reduzca el caldo a la mitad y espese.

Receta de Carrilleras de cerdo en salsa de vino tinto - Paso 5
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Ahora vamos a cocinar las carrilleras de cerdo. Para ello, debes alistar los ingredientes y asegurarte de que los tienes todos.

Receta de Carrilleras de cerdo en salsa de vino tinto - Paso 6
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Pasa las carrilleras por la harina de trigo y luego por la miga de pan. Después, lleva una sartén a fuego medio con el aceite de girasol, añade sal y pimienta negra a la carne y dora las carrilleras por ambos lados.

Receta de Carrilleras de cerdo en salsa de vino tinto - Paso 7
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Para terminar la receta añade la salsa de vino tinto, deja que se cocine durante algunos minutos más y apaga el fuego.

Receta de Carrilleras de cerdo en salsa de vino tinto - Paso 8
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Sirve las carrilleras de cerdo en salsa de vino tinto y acompáñalas con cualquier tipo de pasta corta o puré de patatas, pues es genial mezclar la salsa con este acompañamiento. ¡Buen provecho!

Receta de Carrilleras de cerdo en salsa de vino tinto - Paso 9

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2 comentarios
marcosvan
hola para doble de cantidad de carrilleras todo es doble o no? gracias
Eva López (Editor/a de RecetasGratis)
Hola, sí todo el doble. Saludos
Su valoración:
sandra
Yo creo que los ingredientes estan mal puestos ya que pone pimentón y no pimiento y luego un vaso de vinagre!! le he hechado medio porque me parecía demasiado y aún así ha salido super avinagrado...
No me han gustado.
Olga Gallego (Editor/a de RecetasGratis)
Hola Sandra, respecto a lo que dices de que se dice pimiento y no pimentón, tienes que saber que la autora de esta receta es colombiana y allí se llaman así a los pimientos que nosotros conocemos, pero eso no significa que esté mal dicho. Y en segundo lugar, en los ingredientes pone vinagre balsámico que es tipo Módena (más dulce), no vinagre normal, por lo que este ingrediente tampoco está mal puesto. Esperamos que la próxima vez te salgan mejor las carrilleras. Saludos!

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