Lavar, secar y salar el conejo. A continuación, calentar el aceite en una olla o cazuela y dorar la carne.
Añadir la cebolla, pimiento, tomates y dejar rehogar todo junto. Remover de vez en cuando 15 minutos.
Regar con el vino, añadir el laurel y un majado hecho con el ajo y perejil. Incorporar 1 l. de agua, sal.
Cocer tapado a fuego lento durante 40 minutos o hasta que el conejo esté prácticamente tierno.
Añadir los fideos y dejar cocer hasta que esté en su punto. Servir inmediatamente.
Los recipientes de barro son buenos aliados cuando realices un guiso de conejo.
Permiten la cocción muy lenta ideal para carnes como la del conejo en la que radica el secreto de un buen mantenimiento de la gama de los sabores.
Asegurarás la vida a las cazuelas de barro no exponiéndolas a fuego fuerte y siguiendo las instrucciones del fabricante respecto a su uso.
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