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Receta de Cazuela de Merluza en Leche de Coco con verduras

Receta de Cazuela de Merluza en Leche de Coco con verduras
Dificultad media
Ingredientes para hacer Cazuela de Merluza en Leche de Coco con verduras:
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Cómo hacer Cazuela de Merluza en Leche de Coco con verduras:
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Alistar los ingredientes.La leche de coco se prepara brevemente: Para los 400 gr. que necesitamos se necesita 150 gr. de coco rallado y 500 cc. de agua. Se hierven 2 minutos ambos ingredientes, se deja reposar hasta que enfría, luego se procesa 6, 7 minutos y se escurre la pasta en una gasa.

Receta de Cazuela de Merluza en Leche de Coco con verduras - Paso 1
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Pelar y cortar las patatas de cubos y las zanahorias en rodajas.Cocerlas en abundante agua salada hasta que estén tiernas, pero que no se deshagan.Reservar.

Receta de Cazuela de Merluza en Leche de Coco con verduras - Paso 2
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Picar finamente la cebolla y cortar en cubitos pequeños los tomates.

Receta de Cazuela de Merluza en Leche de Coco con verduras - Paso 3
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En una sarten con un poco de aceite blanquear las cebollas, luego agregar el tomate, tapar y dejar por unos minutos a fuego medio.

Receta de Cazuela de Merluza en Leche de Coco con verduras - Paso 4
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Incorporar las zanahorias, los dientes de ajo machacados, condimentar con sal, pimienta y pimentón, mezclar.

Receta de Cazuela de Merluza en Leche de Coco con verduras - Paso 5
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Agregar la mitad de la leche.

Receta de Cazuela de Merluza en Leche de Coco con verduras - Paso 6
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Incorporar las patatas y condimentar nuevamente con sal, pimienta y si le gusta, unas ramitas de cilantro.Tapar y dejar que se concentren los sabores unos minutos, a fuego bajo.

Receta de Cazuela de Merluza en Leche de Coco con verduras - Paso 7
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Acomodar por encima los filetes de merluza, con cuidado para que se rompan.Tapar la sarten y dejar cocer hasta que el pescado esté tierno.

Receta de Cazuela de Merluza en Leche de Coco con verduras - Paso 8
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Servir y a disfrutar!

Receta de Cazuela de Merluza en Leche de Coco con verduras - Paso 9

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Consuelo
Me encantó, yo ya tenía la leche de coco de cartón y en lugar de cilantro le puse perejil, además le agregué pimiento :)

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