1.-Retirar el cartílago del toyo. Con un cuchillo afilado, quitarle la piel de los filetes y cortar en cubos de 2 centimetros de lado.
Remojar en un tazón de agua con sal. Remover y colar, agitando el agua, escurrirlo.
2.-Poner los cubos de toyo en una fuente y agregarle los ajos molidos, la pimienta y el jugo de 08 limones, removiento con una cuchara de madera para que se impregnen bién y se cocinen con el jugo de limon.
Cuando haya señales de que el pescado esta cocido, es decir cambie ligeramente de color, agregar la sal y dejar reposar tres minutos mas.
3.-colocar la cebolla cortada en un colador y enjuagarla bajo el caño de agua.
Sacudir ligeramente para eliminar el axceso de agua y dejar escurrir.Cuando el toyo esta cocido poner en una fuente junto col la cebolla, agregar el ají y el resto del limon sobre la cebolla.
4.-Servir acompañado de trozos de yuca sancochada, choclo desgranado y lechuga.
Si te ha gustado la receta de Cebiche de toyo, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Ceviches.