Hacemos en la carne un corte medio como para rellenar (sin cortar del todo el trozo de carne).
Al interior de la carne distribuimos los dientes de ajo y salpimentamos a gusto, luego agregamos un poquito de romero y distribuimos las lonjas de pancetas sólo en una capita.
Cerramos la carne y afirmamos con unos 3 palitos de mondadientes.
Sobre la carne cerrada también agregamos un poquito de sal a gusto y unas ramitas de romero.
En una fuente ponemos el aceite de oliva, el vino, la cerveza y media cucharadita de sal, revolvemos un poquito y sobre esto agregamos la carne que ya hemos preparado.
Luego ponemos al horno previamente calentado y horneamos durante 30 a 40 minutos, tratando de jugar un poco con el fuego para dejar finalmente la carne de aspecto dorado.
Servir caliente y acompañar de pastas, patatas, ensaladas y un vino blanco o chardonay.
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