Receta de Cerdo con salsa de coco
Ingredientes para hacer Cerdo con salsa de coco:
Cómo hacer Cerdo con salsa de coco:
En un bol pequeño, vierta el agua hirviendo sobre ½ taza del coco, deje reposar por 30 min. Cuele el líquido, apretando el coco para extraer el jugo. Tire el coco y aparte el jugo. En una licuadora, licúe la cebolla, el perejil, el ajo, los ajíes, la ralladura de limón y el jugo de limó , hasta formar una pasta homogénea .
Déjelo a un lado. Enharine la carne de cerdo y sacuda el exceso.
En una cacerola grande. Caliente el aceite a fuego alto. Agregue la carne y dore la carne por ambos lados.
Añada el caldo, el jugo de coco que apartó y el preparado de la licuadora, y deje que suelte el hervor.
Baje la llama, tape y hierva a fuego lento por 1 hora aproximadamente. Sirva sobre arroz blanco, adornado con las 2 cucharadas de coco restantes.
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