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Receta de CEREZAS AL GRATÍN

30 noviembre 2014
Receta de CEREZAS AL GRATÍN
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Lavar y deshuesar las cerezas, dejándolas enteras.

2

Reservar.

3

Llevar a ebullición la leche y 20 gramos de azúcar.

4

Retirar.

5

Paso 2 En un cuenco batir las yemas de huevo hasta que blanqueen.

6

Incorporar a las yemas la leche con el azúcar, remover y poner de nuevo a fuego suave, sin dejar de mezclar con una cuchara de madera durante tres minutos aproximadamente.

7

Retirar del fuego y reservar.

8

Batir a velocidad máxima el queso tres minutos.

9

Añadir la mezcla de leche y yemas y remover.

10

En otro cuenco, montar la nata.

11

Aparte montar las claras con los 40 gramos de azúcar restantes y la sal.

12

Añadir a la leche y al queso, primero la nata y luego las claras, incorporando con movimientos envolventes, para que la mezcla quede espumosa.

13

Paso 3 Colocar las cerezas en una fuente refractaria.

14

Verter encima la crema y gratinar hasta que se doren.

15

Espolvorear con azúcar glacé y servir templado.

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