Receta de Cerezas y fresones con queso de cabra

Receta de Cerezas y fresones con queso de cabra
Ingredientes:
Cómo hacer Cerezas y fresones con queso de cabra:
1

Poner en un cazo a reducir el vinagre de Módena y el Pedro Ximénez.

2

Hasta obtener una especie de jarabe de consistencia espesa, similar al caramelo, aunque sin llegar a tal espesor.

3

Mientras tanto escaldar los tomates, picarlos bien y picar también los fresones y las cerezas, quitando todas las pepitas a estas ultimas.

4

En un bol poner las frutas junto con el tomate y aliñar con sal, aove y la reducción de vinagre y vino.

5

Después poner un molde cilíndrico sobre un plato.

6

Rellenar con las frutas y cubrir con una gruesa loncha del queso de cabra ( a ser posible cremoso).

7

Gratinamos el conjunto.

8

Ya para acabar.

9

Desmoldamos el plato y adornamos con un par de fresones, dos cerezas, la reducción del Pedro Ximénez.

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Aliñamos con sal y aceite

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Para 4 personas.

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