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Receta de Ceviche de Pejerrey peruano

Receta de Ceviche de Pejerrey peruano
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Limpiar, descamar, quitarle las cabezas junto con el espinazo y las espinas sin llegar a romper los filetes de los pejerreyes.

2

Cortar las cebollas rojas en plumas y lavarla con agua fría. Picar el ají limo finamente sin venas ni pepas.

3

Sancochar el camote con un poco de azúcar.

4

Sancochar el choclo con anís, azúcar y un poco de jugo de limón. Desgranar y reservar.

5

Sazonar los pejerreyes con sal, pimienta, el jugo de limón. Agregarles la cebolla en plumas y el ají limo.

6

Servir acompañado de una rodaja de camote, choclo desgranado, una rodaja de rocoto sin pepas y una hoja de lechuga.

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claudia
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