Receta de Ceviche de Pejerrey peruano
Por Maria Durán. 1 diciembre 2014
Ingredientes para hacer Ceviche de Pejerrey peruano:
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Cómo hacer Ceviche de Pejerrey peruano:
1
Limpiar, descamar, quitarle las cabezas junto con el espinazo y las espinas sin llegar a romper los filetes de los pejerreyes.
2
Cortar las cebollas rojas en plumas y lavarla con agua fría. Picar el ají limo finamente sin venas ni pepas.
3
Sancochar el camote con un poco de azúcar.
4
Sancochar el choclo con anís, azúcar y un poco de jugo de limón. Desgranar y reservar.
5
Sazonar los pejerreyes con sal, pimienta, el jugo de limón. Agregarles la cebolla en plumas y el ají limo.
6
Servir acompañado de una rodaja de camote, choclo desgranado, una rodaja de rocoto sin pepas y una hoja de lechuga.
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