Receta de Champiñones al gratén
Los champiñones, limpios, se ponen a cocer en una cacerola con la cebolla, una cucharadita de mantequilla, jugo de limón y sal.
Con la cacerola tapada se dejan hervir unos 25 minutos y se escurren.
En un plato de loza refractaria engrasado con mantequilla, se baña con la salsa, encima el queso rallado y trocitos de mantequilla y se meten al horno caliente hasta que gratine el queso.
Salsa En una cacerola se funde la mantequilla y se agrega la harina.
Cuando empieza a tomar color ligeramente dorado, se añade la leche poco a poco sin dejar de remover.
Se deja hervir a que se espese un poco, sazonándola con sal, pimienta y entonces se le agrega la crema batida poco a poco y la yema.
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