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Receta de Champiñones rellenos con guacamole

Por Cris GRX, Especializada en gastronomía española. 26 octubre 2016
Receta de Champiñones rellenos con guacamole

¿Estas preparando una fiesta y quieres sorprender con un aperitivo súper original? Los champiñones rellenos que te proponemos en RecetasGratis.net son muy distintos a los tradicionales. Estos champiñones rellenos vegetarianos se sirven templados o fríos y ¡se pueden comer de un bocado!

Como gran fan de las recetas vegetarianas que soy, quería probar algo fresco y con un toque picante, de modo que he preparado estos champiñones rellenos con guacamole y el resultado me ha encantado. Apunta este plato y verás que las recetas con guacamole no solo se toman acompañadas de nachos de maíz.

2 comensales 30m Entrante Dificultad media
Características adicionales: Coste medio, Recomendada para veganos, Picante, Ideal acompañar con cerveza, Recetas al horno
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
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Reunimos todos los ingredientes para preparar los champiñones rellenos de guacamole. Para preparar esta receta de champiñones rellenos hemos escogido champiñones grandes, así será muy fácil colocar el relleno dentro.

Receta de Champiñones rellenos con guacamole - Paso 1
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Quitamos el tallo de los champiñones y los lavamos en abundante agua para que no queden restos de tierra. Colocamos los champiñones en un molde para horno, ponemos un poco de sal por encima, y los metemos al horno a 190 ºC mientras preparamos el guacamole, unos 12-14 minutos.

Receta de Champiñones rellenos con guacamole - Paso 2
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Para preparar el guacamole: troceamos la cebolleta muy fina y la mezclamos junto con el tomate pelado y cortado también pequeñito.

Receta de Champiñones rellenos con guacamole - Paso 3
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Cortamos el aguacate por la mitad, quitamos el hueso central y sacamos la carne con ayuda de una cuchara. Agregamos el aguacate al bol y rociamos con un poco de zumo de limón para que no se oxide.

Receta de Champiñones rellenos con guacamole - Paso 4
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Machacamos el aguacate con ayuda de un tenedor hasta que se haga un puré. Aderezamos el guacamole con sal, unas gotas de tabasco (al gusto) y aceite de oliva. Reservamos.

Si quieres más detalles puedes ver esta preparación con más detalles puedes mirar la receta de guacamole casero.

Receta de Champiñones rellenos con guacamole - Paso 5
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Sacamos los champiñones del horno y dejamos que se enfríen. Rellenamos los champiñones con el guacamole y decoramos con un poco de menta fresca.

Receta de Champiñones rellenos con guacamole - Paso 6
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Estos champiñones rellenos con guacamole se pueden preparar para una noche temática de tapas vegetarianas junto con unos rollitos de berenjena vegetarianos y unos tacos de lechuga vegetarianos. ¡Buen provecho!

Receta de Champiñones rellenos con guacamole - Paso 7

Si te ha gustado la receta de Champiñones rellenos con guacamole, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Setas.

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Alicia Sevilla
ensaladas

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